31
Окт

Щи да каша – пища наша

   Автор: Бабушка Анна    Категория: Интересное о еде

полезные кашиПочему популярна была эта пословица на Руси? Да потому, что крупы – доступная, полезная еда, легко готовится, долго хранится. Если вы не любите каши с детства, и такие полезные каши, как перловка, пшенка ассоциируются у вас с меню пионерского лагеря времен эпохи социализма, возможно, вы просто не умеете их готовить! Взглянем на известные нам каши по-новому.

Полезные каши: гречневая каша

Гречка чрезвычайно богата витаминами и микроэлементами. Сейчас сторонники здорового питания полезные кашипропагандируют зеленую гречку. Зеленая гречка – кладезь антиоксидантов. Одна беда – ее практически невозможно купить в магазинах – нужно заказывать в Интернете. Лично я ее не пробовала, но если кто-то, кто любит полезные каши, поделится на этом сайте опытом, я буду благодарна. Но вернемся к обычной гречихе. Покупая, обратите внимание, чтобы это была «ядрица», а не «продел», и приготовьте гречневую кашу новым способом – в термосе. Для этого крупу следует предварительно прокалить на сковороде без масла, сложить в термос и залить кипятком 1:2. Через 20 минут у вас будет хоть и не гурьевская каша, но вкусная, рассыпчатая и, что немаловажно, сохранившая большую часть своих полезных свойств, гречневая каша. При желании можно вместо кипятка взять горячее молоко – будет еще вкуснее.

Полезные каши: овсяная крупа

полезные кашиТак и вспоминается: «Овсянка, сэр!». Англичане знают толк в полезных кашах, и поэтому предпочитают овсянку на завтрак. Для пищеварительного тракта она как бальзам на душу. Недаром врачи рекомендуют людям с заболеваниями желудка есть утром натощак овсяную кашу на воде. Причем знаменитый Геркулес – не самый полезный вариант, предпочтительней брать овсяную крупу, которая варится дольше, а совсем будет замечательно, купить овес в аптеке и измельчить его в мельничке.

А можно овсянку и не варить. Поделюсь рецептом «салата красоты», который советую есть на завтрак дивам, желающим иметь здоровый цвет лица, крепкие ногти и блестящие волосы.

  • полстакана овсяных хлопьев
  • 2 ст. ложки воды
  • 1 яблоко
  • горсть орехов
  • 1 ст. ложка меда

С вечера заливаем овсянку водой, а утром добавляем натертое на крупной терке яблоко, мед и орехи. Такой завтрак придется по вкусу даже тем, кто недолюбливает каши, сваренные традиционным способом.

Полезные каши: рис

Основная еда восточных народов, им он заменяет хлеб. Сегодня кроме краснодарского риса на прилавках можнополезные каши встретить и редкие для России сорта для приготовления полезных каш из риса – бурый рис, черный карго. Честно говоря, бурый рис ваша бабушка Анна не смогла освоить, а вот оригинальный рецепт гарнира из белого риса я вам предложу:

  • поллитра куриного бульона
  • 1 лимон
  • пучок зеленого лука
  • немного свежих листьев мяты
  • 2 ст. ложки оливкового масла для жарки
  • стакан риса

В толстостенной кастрюле на масле обжариваем мелко нарезанную зелень. Туда же высыпаем рис и продолжаем, помешивая, жарить, пока все зерна не пропитаются маслом.
Вливаем куриный бульон и доводим до кипения на среднем огне. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу. Настала очередь добавить в нашу полезную кашу лимон. Выжимаем сок и трем цедру с половины лимона. Готовим все это на медленном огне минут 20. Еще 5-10 минут настаиваем. Вы удивитесь, насколько необычным получился вкус у рисового гарнира.

Немного об экзотике или как я открыла для себя киноа

полезные кашиКогда мои зарубежные друзья спросили, использую ли я в своей кухне такую полезную кашу, как киноа, я почувствовала себя оскорбленной. Мол, для многих русских и гречка-то лакомство, а уж где нам до экзотических продуктов. Но любопытство взяло верх и теперь я рьяный поклонник этой чудо-крупы. Сразу скажу – киноа можно купить в супермаркетах России, но удовольствие это недешевое. К примеру, в Израиле она стоит в 2 раза дешевле. Когда я покупала очередную упаковку киноа, кассир с недоумением переводила взгляд с упаковки на меня и обратно, и в ее глазах читался немой вопрос: «Женщина, вы пищевая извращенка или вам деньги девать некуда?». Что тут скажешь, киноа не только суперполезная каша, но и необычайно вкусна, обладает сливочно-ореховым привкусам. Вы спросите, что я из нее делаю? Из киноа хорош плов, особенно с морепродуктами, да и просто как гарнир она восхитительна.

Если вы решились приготовить киноа, запомните две вещи: вскрытая упаковка хранится обязательно в холодильнике, и перед термообработкой крупу необходимо промыть, иначе она будет горчить.

Итак, обжариваем на оливковом масле лучок с морковочкой, там же обжариваем полезную кашу киноа, заливаем водой 1:2 и готовим минут 20 под крышкой. Готовая крупа становится похожей на икру минтая – прозрачное зерно с точечкой внутри. Добавим еще зелени и зеленого горшка. Я очень удивлюсь, если вы потом не станете таким же киноаманьяком, как и я.

Есть еще много обычных и необычных круп – перловка, чечевица (особенно я люблю зеленую), кускус и нут. Но об этом в другой раз.

P.S. Бабушкины секреты: для того, чтобы каша получилась рассыпчатой нужно взять в 2 раза меньше соли, чем для «размазни».

«Щи да каша – пища наша» специально для сайта Кухня от бабушки Анны.ру Все права защищены

Похожие статьи:

Теги:

Эта запись опубликована Понедельник, Октябрь 31st, 2011 в 17:51 и находится в категории: Интересное о еде. Вы можете читать эту запись через RSS 2.0 поток. Вы можете оставить комментарий, или поставить trackback на своем сайте.

2 комментариев

Sergey
 1 

Будет интересно прочитать рецепт «рыбацкого прикорма», то бишь перловой кашки

Октябрь 31st, 2011 at 20:42
admin
 2 

Сергей, из «рыбацкого прикорма» можно приготовить вкуснейшее перлотто. Для этого сваренную перловую кашу нужно заправить соусом из овощей и оливкового масла. Максимально измельчите полголовки красного лука, болгарский перец, один помидор без мякоти, маленький огурец, пучок зелени и зубчик чеснока. Перемешайте все это с кашей и оливковым маслом и дайте настояться 20 минут. Вам понравится!

Ноябрь 1st, 2011 at 05:49

Оставить комментарий

Имя (*)
Почта (не публикуется) (*)
Сайт
Комментарий
< ?php global $wpsmiliestrans; $dm_showsmiles = ''; $dm_smiled = array(); foreach ($wpsmiliestrans as $tag => $dm_smile) { if (!in_array($dm_smile,$dm_smiled)) { $dm_smiled[] = $dm_smile; $tag = str_replace(' ', '', $tag); $dm_showsmiles .= ''.$tag.' '; } } echo '
'.$dm_showsmiles.'
'; ?>
*